お知らせ

＊今年度の実習もそれぞれ進んでいます。（H25.５）　
新学期が始まり２ヶ月が過ぎました。
これまでに「総合実習」や他の教科内実習が着実に進められています。
それらの中から食品科学コースに関係したものを紹介します。
　
　●イチゴジャム製造（１年生、総合実習にて）









　








　








　
１年は手洗い方法から学びます使用する原材料の計量です　

　
　
　









　








　








　
業務用コンロを使うのも始めて加熱濃縮の開始です　

　
　
　








　







　







　
　








　







　







　
　
　
　●オアシス（清涼飲料水）製造（１～３年生、総合実習にて）








　







　







　
実習の最初と最後の器具の準備と片付けが、この実習の中心で、機械によるビール瓶への充填はわずかな時間で終わります。








　







　







　
　








　







　







　
　
　
　
　●マーマレード製造（２年生、必修：食品製造にて）








　







　







　
マーマレードは製造工程が多く、手間のかかるものです。今回の原材料には“紅甘夏”を使用しました。







　






　






　
　　　








　







　







　
“ひょうのう”と“果皮”の切りくずをクエン酸液で煮て、粗ペクチン液を作っています。

　		果皮を細く切った“果皮切片”を塩水で煮て、苦味を取っています。

　		“果肉”はミキサーでつぶしゼリー基液を作ります。
　








　







　







　
　
　
　●パン製造（３年生、自学科選択：食品製造にて）